溫情元宵節(jié) |
發(fā)布日期:2018-03-02 |
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溫情元宵節(jié)
臺州的元宵節(jié)是從正月十四開始的。十四吃咸羹、十五吃甜的山粉糊。下午兩點(diǎn),臺州所的食堂大姐們就開始忙活了。 早在前幾天,來自臨海的食堂大姐利花,就開始為臺州所的元宵節(jié)準(zhǔn)備食材清單。在她的家鄉(xiāng)四岔,咸的糟羹里是要放海蠣的,她說一到正月十四,滿街都會有剛從牡蠣殼里現(xiàn)挑出來閃著新鮮青色的海蠣肉賣,但在黃巖,找遍菜場,只有冰凍的泛著白光的海蠣肉,也不是每天都有賣,有時還要靠運(yùn)氣才能買到。利花有些無奈,她想,都是離海不遠(yuǎn)的地方,為什么就沒有新鮮的海蠣?她也許不知道,在黃巖一帶,大家還是喜歡吃甜的山粉糊,所以不需要海蠣。 浸了一夜的早米,用石磨磨成米漿,細(xì)膩而幼滑,被靜置在盆里。“一般都用米粉泡水,口感粗糙,而且吃起來沒有香頭。”利花一邊說,一邊將香腸切碎與豆腐、冬筍、胡蘿卜、芹菜、香菇、蠶豆瓣翻炒著。旁邊的大鍋里,長長的豆面在骨頭湯里翻滾著,像一棵棵舞蹈的海草。徐徐倒入的米漿,被不停地攪拌,“要是粘到鍋,就會有焦糊味,這鍋羹就算廢了?!泵诐{好像不夠,利花有些懊惱,“要是在家里,米漿都會多準(zhǔn)備一些,不夠就隨手添,我?guī)У竭@里就這些,也沒得加了。”就叫在一邊做幫手的妹妹寶花用面粉和山粉(也就是番薯粉)摻水拌起來,倒入鍋里,湯漸漸濃稠起來,倒入之前炒好的配料,加上切得細(xì)細(xì)的綠綠的芥菜梗、芥菜葉、海蠣,鍋里不時冒起大泡,香氣四溢。 為照顧吃不慣糟羹的同事,食堂還準(zhǔn)備了一鍋甜的山粉糊。來自臺州各縣市區(qū)的同事,按各自飲食習(xí)慣選擇了咸的或甜的。有說芹菜的味道蓋過了芥菜清香的,有說沒有加入芋頭口感不夠糊的,但撲鼻的香氣和濃厚豐富的口感立刻讓人忘了挑剔。對我來說,碧綠的芥菜葉和白胖的海蠣肉是整碗羹的顏值擔(dān)當(dāng)和靈魂所在。 每個元宵節(jié),對于在崗的同事們是沒有花燈可看、沒有燈謎可猜的,也不能與家人聚在一起吃羹。車道上此刻正是流量高峰期,大家匆匆吃完,都要趕著上崗。食堂大姐把多出的糟羹和山粉糊放進(jìn)蒸飯鍋保溫,叮囑大家下班后再來吃點(diǎn),這個吃了不扛餓。此時,除了食物最能體現(xiàn)節(jié)日氣氛外,還有那一份特意為你留著的溫?zé)岣屓烁袆印?/span> 鄭瑛芝
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