味蕾上的江南
從小就生活在煙雨蒙蒙的江南，江南精致的景，總是叫人彌留于心。煙花三月，柳綠桃紅，杏花枝頭，春意盎然。河在城里流過，人在橋上行過，青石板老街，白墻灰瓦，江南，宛若清夢。
江南之美，不僅在觸目可及的景，還有那嘗過千萬遍卻依舊念想著的美食。那縈繞在記憶里的，是散著縷縷香氣的，活在味蕾上的江南美食。
江南的四月，已是早春。四處都是踏青的游人，賞花，賞景，美不勝收。幼時(shí)，生活在鄉(xiāng)下，清明前后，總是跟在外婆身后，提個(gè)小竹籃，去田里采艾蒿，做清明團(tuán)子（清明節(jié)時(shí)江南的一種食物）。那時(shí)分不清艾蒿和野草，所以往往竹籃里的野草總會(huì)多于艾蒿。但是那提著竹籃，在春光下的田埂上奔跑的回憶，是多么美好！
回家后，外婆把洗凈的艾蒿倒進(jìn)石搗臼（一種用整塊石頭做成的類似大碗的容器），然后用石杵將它們搗爛，擠出綠汁，和雪白的糯米粉拌在一起，揉成深綠的粉團(tuán)。將自己做好的餡捏進(jìn)一個(gè)個(gè)綠團(tuán)子里，餡有豆沙的，也有春筍和青菜的，只憑各家的口味吧。精細(xì)一點(diǎn)的話，會(huì)將一個(gè)個(gè)做好的綠團(tuán)子放進(jìn)一個(gè)模具里，壓出印花，這應(yīng)該就是江南人的細(xì)致吧。最后把這些團(tuán)子放進(jìn)籠屜里，在爐灶上蒸。記得蒸好后，打開那冒著白氣的籠屜，看著一個(gè)個(gè)翠玉般的清明團(tuán)子時(shí)，我的內(nèi)心是多么的歡喜，因?yàn)榈谝粋€(gè)團(tuán)子外婆總是會(huì)把它放進(jìn)我的小瓷碗里。咬上一大口，艾蒿的清香帶著豆沙的甜，一起融進(jìn)嘴里，這就是四月里最香濃的記憶吧。
江南的夏日，接天蓮葉，蟬聲鼓噪，炎熱中又帶著濕氣。外婆的大蒲扇，完全扇不走滿身的汗。最期待的就是每天午后，小販那聲聲拉長的吆喝聲：“草——糊——凍咯！草——糊——凍——”這嘹亮的叫賣聲，總會(huì)喚醒午睡中的我。外婆便拿著搪瓷碗跑出家門，叫住小販。他把黝黑的草糊凍（一種用草汁做的黑色像果凍一樣的食物）從雪白的搪瓷盆里盛出，用鐵勺子打成糊，再倒上冰糖水，而此時(shí)，我總是會(huì)叫道：“要加桂花糖！多點(diǎn)！”那賣草糊凍的老人笑著給我舀了滿滿一勺的桂花糖。以至于后來買草糊凍時(shí)，那個(gè)老人總是問我：“又要多點(diǎn)桂花糖嗎？”這個(gè)時(shí)候，仿佛被人看穿了自己的想法，總有些意外。因?yàn)槊刻於假I，那個(gè)老人也習(xí)慣了每天在外婆家門口停留。冰涼的草糊凍和甜甜的桂花香，很多個(gè)夏天就是這樣渡過的。只是后來，那個(gè)賣草糊凍的老人不知哪里去了，
夏天也就少了這么個(gè)味道了。那冰涼清新的滋味，就此留在了記憶里。
江南景美，詩美，會(huì)覺得江南的人總是帶著點(diǎn)詩性。老家有種糕點(diǎn)，名曰“梅花糕”。因?yàn)榉旁谝粋€(gè)鐵制梅花形模具里做的，外形酷似梅花，故得名。一般冬天時(shí)，街頭會(huì)出現(xiàn)許多制作梅花糕的流動(dòng)攤位。具體的制作過程我不得知曉，只知是用粉漿制作，有紅糖和芝麻兩種餡，花瓣一樣蓬松的表面撒著紅綠什錦以及一些干果。有時(shí)想想，是不是因?yàn)樗鼈兿穸炖锏拿坊敲慈侨讼矏?，所以才?huì)有這么美好的名字。上學(xué)的路上，總是會(huì)買兩個(gè)梅花糕在路上吃，那熱騰騰，軟綿綿的口感，寒冬都被融化了。整個(gè)冬天都不會(huì)膩的味道，真好。
隨著年歲的增長，在老家的時(shí)間少得可憐。那些幼時(shí)最愛的美食，也漸漸成了回憶。雖偶有幾次在外地吃到，味卻變了，不再是那記憶里的味道了。就像那曾經(jīng)在草地上奔跑，滿身沾滿花瓣的時(shí)光，悄無聲息地，早已遠(yuǎn)去。
陳韜丞
關(guān)注官方微信
浙公網(wǎng)安備 33100202000770號(hào)